PORTUGAL CHER à MON COEUR

19 juin 2008

PORTUGAL CHER à MON COEUR

Ils sont six à tenir ce blog collectif " PORTUGAL CHER à MON COEUR ".Poèmes, photos, musique, cuisine, etc... Tout est mis en oeuvre pour promouvoir le Portugal.

Drapeau_portugais

Je remercie Gwen de m'avoir fait parvenir quelques photos.

Une recette du pays:

Pasteis de Nata

Pour 12 pastéis

Utilisez de la pâte feuilletée surgelée ou préparez une pâte feuilletée selon une recette courante.

Pour la crème:

20 g de farine
1/2 dl d'eau
6 jaunes d'oeufs
1 zeste de citron
500 g de sucre
1/2 l de lait
1 blanc d'oeuf

Faites un sirop avec le sucre et l'eau et stoppez la cuisson quand le pèse-sirop indique 32°. Laisser reposer.
Diluez soigneusement la farine dans le lait en évitant la formation de grumeaux, ajoutez le zeste de citron et chauffez en tournant pour amener à ébullition.
Arrêtez la cuisson, laissez tiédir et incorporez le sirop préparé en tournant régulièrement au fouet.
Retirez le zeste de citron et ajoutez le blanc et les jaunes d'oeufs préalablement battus ensemble. Cette opération ne peut être faite si le mélange est trop chaud, car les jaunes durciraient et la préparation serait inutilisable.
Graissez les moules et garnissez avec la pâte feuilletée en procédant comme suit:
faites des longs boudins de + ou - 1cm de diamètre et garnissez en serpentin, commençant par le centre du fond du moule et remontant le long des parois. Lissez avec les doigts mouillés.
Remplissez les moules de crème en prenant garde qu'elle ne déborde (arrêtez-vous à 5mm du bord supérieur). Enfournez à très haute température (430 à 450°...)
Les pastéis seront cuits quand la pâte est croquante et que la crème jaune est légèrement brûlée en surface.
Laissez tiédir et démouler.
Servez chaud ou froid, saupoudrés éventuellement de cannelle.

pasteis_nata

Et bien sûr pour terminer cet article, une vidéo,

Gaivota - ce qui signifie "La Mouette"
Interprète : Amália Rodrigues
Compositeur : Alain Oulman
Paroles : Alexandre O'Neil

Gaivota
Vidéo envoyée par daniela-lucie

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Les photos et textes de cet article de présentation de blog restent la propriété des auteurs du blog.
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Posté par patrick_ à 00:05 - Commentaires […] - Permalien [#]

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Commentaires

Corradini

24/09/2008 09:49

Bonjour, voilà un pays avec des spécialités culinaires que j'aimerais découvrir. En plus il paraît que de superbes paysages s'y trouvent, alors peut-être qu'un jour je me laisserais tenter. Bonne journée. Isabelle